岳宁一个个材料品尝，跟他讨论，伍斯特沙司这个东西，味道酸甜微辣，十分解腻，每家厂都有细微的区别，如果选择纯正，就用英国的李派林，如果说物美价廉，岳宁上辈子最喜欢上海产的一款黄标辣酱油。
番茄膏也是如此，每一家的甜度酸度都有些微差异，选定了自己认为合适的材料。
她跟电视机前的观众解释，为什么要用这些料？
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岳宁拿起锅，把伍斯特酱、番茄膏和本味醂加入小锅，小锅在温水里水浴，慢慢搅动进行混合，这是大阪烧酱料基底风味。
她让中谷把做出汁用的小鱼干研磨成粉。
她用细筛，把细腻鱼干粉筛入混合的酱料里，继续搅拌到细腻无颗粒，再加上鲣鱼粉。
“我只加鲣鱼粉。”中谷说。
“我的面里加的是我们粤省特色调味料，大地鱼粉。是不是味道跟你们的面汤很相近，但是又有不同？”岳宁问。
中谷点头：“当时我就问你们的人，他们说不知道，因为调味料都是你们配送过去的，他们只需要按照步骤煮。”
岳宁在酱汁里再加上浓口酱油，炉灶开火，木铲在锅里划八字，加入三温糖，再加水淀粉和魔芋粉溶液。
酱汁已经渐渐粘稠了，岳宁关了火，再加蜂蜜和枫糖浆，枫糖浆不是大阪烧普遍的用法，这是那位日料大师的小技巧之一。
无论是照烧酱还是大阪烧酱，岳宁学的时候总是头疼，这酱料真的又咸又甜，加上美乃滋的腻，对中国人大部分地区的人来说，真受不了。
就这样的酱汁，中谷又用他夸张的语气说：“这个酱汁，怎么可以这么美味？”
让正在混合面糊的岳宁无奈地直笑。
岳宁混合好了两种面糊和中谷说：“我们来试试？”
“好的。”
两人拿了混合好食材到店门口的档口边，中谷说出要岳宁要请大家吃铁板烧，就不接受客人点单了。
他过来给岳宁解释，铁板该怎么用，岳宁谢过。
铁板升温，岳宁的手在悬空中感受温度，淋上了她刚刚调和的油，因为里面含有猪油，所以呈现板凝固状态，油在铁板上迅速化开。
可以了，岳宁拿起陶钵，铲子挑出面糊，面糊落板的刹那，"滋——"
她用铲子推出了一个完美的圆，这个熟悉的手法，让人以为她就是这条街上某一家店里，为客人做大阪烧的厨师。
这个时候正值午市，中谷在那里喊着。
人群迅速向这里集结，岳宁可不认为，别人是因为她做得好吃而来的，而是翻译告诉她，中谷说中午请大家免费吃大阪烧。
岳宁在铁板上做了的六个大阪烧，铺上肥瘦相间的五花肉片，铲子轻轻一挑，大阪烧完美翻面，热烈的炙烤下，香气四溢，那个味道中还带着粤菜厨子炒菜特有的镬气。
第一个已经完成了，岳宁淋上她现调的酱料和美乃滋，加上木鱼花和海苔碎。
中谷屁颠屁颠地过来，用铲子把一个的大阪烧给切开，分装在小纸盒里，让店员拿了先给他们店里正在吃的客人。
岳宁问他：“你不试一下？
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