电话那头蔡致远说：“宁宁，我现在带几个朋友来吃宵夜。”
“什么朋友？想吃什么？”岳宁问。
蔡致远说：“日本朋友。他们吃不惯御龙轩的粤菜，你给他们做点吃的？随便什么？我去日本的时候，他们带我去吃面条，咸死我了。今天御龙轩的菜，他们吃起来就是没放盐。”
岳宁笑，上辈子全世界都夸日本菜清淡好吃，日本人连喝个汤，都要用吸油纸把油吸了才喝。中餐重油重盐重辣，不健康。
上辈子，岳宁从北海道到九州跑了个遍，回来她决定日版的宁烧腊盐翻倍，酱汁里增加30%的油。研发团队认为她是不是疯了？她的解释是：“你只要做得看上去清淡就可以了。”
在没偷到宁烧腊日版配方前，他们的跟随者，看着宁烧腊日本店生意兴隆，抓耳挠腮。不知道为什么两家配方明明基本没区别，他们在日本就不行呢？世上没有不透风的墙，很快他们拿到了配方。据说他们刚开始还不敢相信，胜利之法会这么简单？还以为她用了奸计，引诱他们入坑。没办法可想了，他们才决定试一试。试了一下果然成功。
这么一看，蔡致远还有做酒楼的天赋？他都能直击要点。
“我来做个河粉？”岳宁问，“几个人？”
“连我，四个人，你决定，多加两勺盐就可以了，我那碗别加。”
“知道了。”岳宁笑着回他。
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岳宁跟岳宝华说了蔡致远要带朋友过来。
宝华楼日常还是以港城人为主，日本人的口味他们并不清楚，岳宝华说：“那要做什么？”
“烧鸭、烧肉粉。”岳宁说道。
岳宁去风干房找了一只已经风干的传统烧鸭鸭胚，再找了一块烧肉坯，开了炉，现烤起来。
“就吃这个？”岳宝华有些不相信。
“对啊！宵夜呀！还能吃什么？”
岳宁说着，从冰箱里拿出一块五花肉、一个洋葱，五花肉去皮，切了片，洋葱也切了。
她拿了锅子煎起了五花肉，五花肉油脂都煎了出来，用煎出来的油，炒了洋葱，再加了一大勺高汤进去。
岳宝华皱眉，这个高汤本就是他们店里做汤河粉用的，里面本来就有油，五花肉里还有油，这不是油上加油？
岳宁说：“熬出浓白的汤，就不显得油了。”
熬得浓白，那是油脂乳化，并不是说不油了。
“爷爷，您去开门，等致远哥哥他们！”
岳宝华秉
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