比潮汕鹅肝美味？”
岳宁把这话翻译给大家听。
章宏兴问：“你吃过？”
“驼峰肉带着点奶香，更多的是膻味，经过精细调制，口感有点像牛胸口那块带着筋膜的肥油。”陆培德笑着说，“反正这道菜是不会出现在国宴菜单上的，基本上没有宾客能吃得惯。”
“哦！那它还是八珍之一？”
“好些菜都是老百姓想象出来有多珍贵，以讹传讹，就成了所谓的珍品。你要是真看过宫廷菜谱，就知道，皇帝吃的也不过是鸡鸭鱼肉，最多就是鹿肉，就连水产都很少。雍正最喜欢江南的酱菜，所以让江宁织造进贡酱菜，他还喜欢吃糖醋樱桃肉，也喜欢吃江南的酒酿小圆子。”
“那熊掌呢？一直听说熊掌很好吃。”
陆培德笑着说：“我也没吃过，我曾承蒙鲁菜泰斗黄炳刚老先生指点，黄爷爷是这位陈大师的师弟。黄爷爷一直反对吃熊掌，他说熊掌确实美味，但必须是没有腥臊气的熊掌，那才是极致的美味。鸡是黄油香，熊掌是白油味正，黄油味道冲。十头黑熊里，能有两三只腥臊味不重的，已经是运气了。只有腥臊味不重的熊掌，才能做出符合熊掌地位的菜品。为了做一道红烧熊掌，捕猎十几头甚至几十头熊，这未免太残忍。所以他用驼掌和牛蹄来替代熊掌做菜。我这次不是准备了牦牛蹄吗？就是沿用黄爷爷的做法。”
“也是哦！为了吃一只熊掌，这样大肆残杀，也太……”
“如果像草原上吃骆驼肉，整只都吃掉，倒也还好，你就把骆驼当成牛羊。可黑熊就只要个熊胆和熊掌，这有什么意义呢？”陆培德说，“好在，即便我在国宾馆当学徒、当厨子的时候，都没见过熊掌。更别说其他地方了。这玩意儿压根很少有人吃。”
岳宁接过陆培德的话：“对啊！做菜啊，你只有多练习，才能掌握火候，把菜做好。食材珍稀到这种程度，一辈子做不了几次。老师傅面对这些食材，也像新手一样，难免会失手。”
“哦！那我等着看他失手。”章宏兴说。
岳宁敲了敲他的脑袋：“别瞎说，老爷子是鲁菜大师，这是一次难得的机会，一定要好好看节目。别人看不懂，咱们都是行内人，还是能学到东西的。”
马耀星指着摄像机说：“你们聊天能不能注意点？想要偷师，也别说得这么明目张胆。”
马耀星会普通话，他也把这话跟陆培德说了。
陆培德倒是不以为然：“咱们这行，就得会偷师。我是有家里人带着入行。那些小学徒，可都是从‘蹭勺’干起的。大师傅炒完菜或者调了汤，小学徒争着去洗锅子、擦灶台。你知道他为什么要这么做吗？”
岳宁把陆培德的话翻译给大家听。
大家都爱听陆培德讲他们家的典故，一个个都竖起耳朵听着。
“教会徒弟饿死师傅。小学徒这个时候，拿勺刮锅底，尝个味道，偷偷学艺。从蹭勺到能上灶台，大多数人要耗费十多年啊！哪像我们这样有家传的？还有就是新中国成立之后，国家对那些大师傅进行思想教育。大师傅们也愿意教了。不过人都有私心，哪有不藏私的？不藏私，还逼着大家学的，”陆培德看向岳宁，“也就是宁宁了。所以啊，有机会该偷师就偷师。”
“九点，大家都不许走。我们一起去看，一起去偷师。”岳宁笑着说。
HTV的沈文琪在现场，这些对话都被录了下来，这还只是花絮，不是直播内容。她过来问岳宁：“宁宁，这些要剪掉吗？”
岳宁笑着说：“不用。”
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