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不住吸溜口水:“可以可以,小棠辛苦你了。”

陈大爷告状:“小棠,你看老昌老是偷懒摸鱼,剥的还没有我多,等下你别给他吃。”

“小棠,别听他乱讲,我等下剥得肯定比他多。”昌大爷连忙加紧自己手上速度好好表现。

听他们打闹的声音,林阅棠笑着将菜心放下去洗,今天的菜心很漂亮,是一个阿姨拉出来卖的。

菜心几分钟就能炒熟,所以先放到最后,林阅棠先把苦瓜、排骨、还有黄豆跟咸菜放进高压锅了,她转身朝外边喊:“宝宝,拿几颗莲子进来。” w?a?n?g?阯?发?布?y?e?ǐ????u?????n?2???????⑤?.?????м

“来啦!”宝宝快递,使命必达!小卿宝将手上抓住的莲子放到小姨手上。

“谢谢,你真棒。”林阅棠接过来,将里边的芯去掉,洗干净后放进高压锅里,先上汽煮个二十多分钟,然后再倒入砂锅里慢慢熬会更香。

林阅棠又把鸡肉腌了,这鸡是她特意选的有点肥的鸡让老板现杀的,皮脂稍厚,做干蒸鸡就是要用这种鸡,等把那个鸡油都蒸出来,香得很。

林阅棠将鸡肉砍成块,加了蚝油、白砂糖、蒜蓉、豆豉等下去抓均匀,放在旁边腌制,趁着这个时间她又把沙姜鱿鱼煲的所需要的食材准备好。

先放一把沙姜倒在砧板上直接拍碎。

沙姜比普通的小黄姜要香很多,有种木材的香气,虽然也辛辣,但是闻着更舒服,然后再用柱候酱、生抽、白糖、胡椒粉、生粉等调出一个料汁。

因为鱿鱼也是新鲜的,不需要另外焯水,林阅棠直接架起砂锅上去,热油将成粒的蒜头、葱头、还有姜块炒出香味,接着将鱿鱼倒进去,眨眼的功夫,切了花刀的鱿鱼就变了颜色蜷缩成一卷一卷的,林阅棠迅速铺上沙姜翻炒,再把锅盖盖上,等里边热得似乎要爆炸了,林阅棠这才不慌不忙地顺着砂锅的边沿淋上一圈米酒。

滋啦一声,香味跟一圈火焰一同窜起来。

昌大爷本来就喜欢喝酒,这还是带着酱汁鱿鱼香的酒,他哪里忍得住啊,一直往厨房的方向看。

林阅棠翻出铁锅,放一个架子进去撑着碟子,底部淋上一点水,就这样烧着先把那碟子烧得热起来,然后再把腌制好的鸡肉滑进去,合上盖子。

那一点水很快就烧干了,锅底没有水分,锅里就逐渐冒出白烟,招奶奶在外边看一眼,心惊道:“小棠,是不是糊了?”

林阅棠淡定的声音传来:“没事,我在做干蒸鸡呢。”干蒸鸡重点就在于干蒸这两个字,虽然锅里的水没有了,但是鸡肉里的水分油分都还在,铁锅经得住短时间的干烧,所以做这道菜只能用铁锅。

招奶奶这才松了口气,她就说嘛,以小棠的手艺,怎么可能把菜做糊了呢。

林阅棠感觉时间差不多了,关掉火,掀开盖子,白烟直往上冒,看着都有点吓人,但是碟子里的干蒸鸡并没有糊,反而黄澄澄油汪汪的,鸡块周围透明的鸡油正在滋啦滋啦冒着小油泡,她撒上一把葱花,将这碟干蒸鸡夹出来。

顺手掀开旁边的砂锅盖,林阅棠把红椒、葱段,还有料汁淋下去,鲜香跟咸酱香交织迸发,再大火翻炒一会儿,让食材都均匀裹上深褐色的酱料,也能出锅啦。

这时候苦瓜汤也好了,里边苦瓜、排骨、咸菜、黄豆层层叠叠的堆放着,不但食材丰富,咕嘟冒着泡的汤底也是清澈但是香浓无比。

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