闭上嘴慢慢去品味,鸡丝嫩滑,里头还拌进去了极细的黄瓜丝,清脆又解腻。
一点点醋,不抢味道,却又让整个凉菜的味道更丰富了一层,尾调鲜甜,似乎是加了一点点糖?
这是一道地地道道的南城菜,却又巧妙地揉进了港城的手法。
这是一道豪华的宴席菜,它偏偏又接地气到像是父母才能做出来的独属于家的滋味……陈启邦忍不住就溜出了一句港城话:“好味!”
施厂长脸色一僵,好味?!
下面的菜又端了上来,怪味鸡丁、姜汁鹅掌、虾子玉兰片……施厂长抓住这几道菜就开始点评:“吴书记,今天就没有安排大菜吗,这些菜也太普通了。”
“这个唔普通噶,这个见真章的!”
施厂长一噎,吴书记瞅他一眼:“施厂长,你别光动嘴巴,也尝尝这味道。”
见施厂长神色不自然,吴书记暗自摇头,他知道施厂长急着要表现自己,但这么做只会适得其反,而且施厂长到现在都没想通,不是自己要以领导的身份压着他,而是他的计划不切实际。
他语气中带上了一丝警告:“大家都先吃饭,菜凉了可就不好吃了!”
陈启邦不知道桌子上正隔空斗法,他高高兴兴的。
这几道既不是南城菜,也不是粤菜,而是糅合了这两种菜系特色的融合菜!
既有南城菜的火候技巧,又有粤菜对食材本味的讲究,道道都恰到好处地勾住了他这个向往南城菜,偏偏又是粤菜胃的心。
和吴书记说的一样,不辣,可并不代表这些菜没有特色,火候、刀工、调味,每样都正正好,陈启邦越吃越是满意。
他故作埋怨。
“好多人都说,真正好吃的美味,一向都是在苍蝇馆子里头才能找到……吴书记,你真系把我当外人,这么好的小馆子,点解之前唔带我来呀!”
吴书记笑吟吟:“还合口味吗?”
“合,当然合!”陈启邦十分好奇,“厨艺这么犀利,系哪位大师傅的牌子?”
港城是很认大厨的,像是在港城几家五星级都出任过总厨的代师傅,谁要是操办宴会能请动他,那在圈子里都得受人仰望的。
这些师傅偏偏脾气也各有古怪,陈启邦忍不住就生起了几分敬畏,难道这家饭馆是南城哪个大师傅从灶上退下来,随手开来玩玩的?
门帘轻撩,宋明瑜端着瓷白盘子走进包房,将最引人目光的主菜摆在了圆桌中央。
“荔茸香酥鸭——久等了。”
吴书记哈哈一笑:“陈总,给你介绍一下,这就是明瑜小饭馆的老板,也是这家的主厨!”
宋明瑜微微一笑,对陈启邦点了点头:“你好,我叫宋明瑜。”
陈启邦刚听见这道菜的名字就瞪圆了眼睛,等再看清眼前这个年纪轻轻的“大师傅”,整个人都惊呆了!
第47章 双更合一
宋明瑜怎么看, 都和老师傅三个字挂不上号,倒不如说她进来的那一刻,光看那张脸,还以为是港城娱乐圈里头的谁。
结果人家却是这么一席宴的掌厨!
这桌子上谁不识货, 陈启邦都不可能不识货, 宋明瑜亲自端上来的这道主菜, 看上去小巧精致,但却极为考究功夫。
荔茸不是什么菌菇的名字, 而是用芋泥调味后搅拌猪油定型而成, 油多一份则腻,少一分则干。
陈启邦轻咬一口,炸得焦香酥脆的荔茸之下包裹着滑嫩鲜甜的鸭肉,
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