饺子，民间种麦的占比才开始上涨。
但因为麦子脱壳和磨粉需要消耗大量的人力，所以民间种植的粟依旧占据五谷之首。
直到天下大乱，连年饥荒，百姓这才短暂放弃口感，转而大量种植小麦和大豆这两种产量高的农作物。
现在天下安定，百姓们又开始恢复种植粟，不过这一次，小麦的种植率要高于粟，甚至在朝廷的推广下，一直居于末位的水稻种植率也开始上涨。
一是因为小麦和水稻的亩产比粟高，二则是因为赵含章多年来推广的石磨和水磨，尤其是她登基之后，她要求每个村子都要有一口石磨，并命各州郡，若有临水之处，要建造中小型的水磨坊，以方便民众。
水磨坊，不仅舂米方便省力，磨面也快速便宜。
但朝廷总有力所不及的地方，于是民间开始出现营利性的磨坊，有牲畜作为动力的，也有水力作为动力的。
赚的就是个辛苦钱。
赵含章听说以后还在朝上夸了他们勤劳聪慧，并将傅庭涵画的小型水磨坊的设计图给放在报纸上，让有意做这门生意的人少去许多曲折。
这样一来，种植小麦的人更多了。
而像赵瑚、王导、汲渊这样的大地主、大世家、大官僚，他们直接就排除了粟，大量种植更美味，亩产更高的麦和稻。
和普通人相比，他们更不缺劳力将粮食精细化，且因为他们可以承担的风险更大，因此私下联络司农寺，和他们购买培育出来的良种，抢在所有人面前种植。
司农寺也需要大量的数据做研究，因此不会拒绝，只要上门来买种子的人签好合同就行，保证种子不外泄，他们就都卖。
种植数据回头是要上报给司农寺的。
两年下来，他们有种好的，自也有种坏的，但整体来说，好的比坏的要多得多。
不过农业回报率低，就算十亩地只种坏一亩，损失也大于良种带来的收益，所以大家都谨慎了许多，不像最开始那么追捧司农寺出品的良种了。
这次沈如辉进宫来就是抱怨的，顺便来推销一下他们新研究出来的洛阳南二号。
“认种良种的人少，臣等收集上来的数据就少了，研究的时限又被拉长，尤其是水稻，臣发现水稻的产量上升要比小麦高，可它的变化也大，偏洛阳一带地区偏冷偏干，很多地方不适合种植水稻。”沈如辉想去荆楚，或者豫州南部做研究。
赵含章见他似乎对水稻很感兴趣的样子，问道：“沈爱卿现在专精水稻吗？”
“倒也不是，不过觉得种植水稻也很有趣罢了，”沈如辉道：“寺中十个人有六个人跑去研究小麦，三个研究水稻，还有一个则是杂项，所以臣觉得研究小麦的人足够多了。”
而且因为赵含章广招贤士，哪怕是不识字的老农，只要有种植上好的见解，都可以到司农寺领一份俸禄，如今寺里可挤了不少人。
要不是沈如辉管理严格，一个司农寺的人都快赶上格物司的人多了，真是恐怖。
赵含章想了想，同意沈如辉在水稻种植期间去荆楚做试验，却不同意他长留，“朕会让王仪风给你安排一块试验田，条件尽管提，你去时多带上几个人，让他们记录数据。”
她顿了顿后道：“荆楚一带的确适合种植水稻，可南方有比荆楚更适合的地方，朕听说，最南边天气炎热，便是冬天都如春夏一般温暖，那些地方可以一年种植两季水稻。”
沈如辉最先想到的是，“土地肥力可以支撑吗？”
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