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布丁麻薯的那一层外壳，跟蛋挞皮还不太一样。
蛋挞皮是有一层工具包裹，所以最后才能包容蛋挞液，然后烤成美味的蛋挞。
布丁麻薯最外的那一层，是麻薯。
这需要一点烘焙手段，还有技术难度，同时还需要考虑到烤窖的脾气之类的。
总之，需要考虑的问题很多。
开业之前的学习尝试中，很多大师傅都摸索了两三天，这才终于成功的。
想要让麻薯最后是中间腾空，外皮又轻薄不裂的，从最开初的揉面开始，考虑的东西就有很多。
其实麻薯外皮，加入黑芝麻，点缀一下，味道和香气都会更好。
但是同时，裂的也会更厉害。
大师傅们在经历了多次失败之后，放弃了放芝麻。
毕竟也不是谁都有萧念织那么扎实的烘焙经验，能很好的把握着时间和火候的。
好在去掉芝麻，也不算是太影响口感。
所以，萧念织也同意了。
刚烤出来的麻薯外皮，是那种脆香的。
但是，因为注入布丁之后，需要在冷空气中放置的时间久一些，所以麻薯的外皮，会呈现两种口感，贴近布丁的那一层，会软糯有筋道一些，但是外表那一层，会依旧保持着脆酥感。
现代的时候，有很多预拌粉，相比如今的木薯淀粉，会更加的柔和一些，毕竟有各种科技添加嘛。
所以，那样烤出来的麻薯，放置之后，会变得软糯起来。
相比之下，木薯淀粉制作出来的，口感会偏硬一些。
如今条件不太够，而且萧念织更偏爱这种贴近自然原材料的香。
所以，保持这样就挺好的。
如果可以，萧念织还是想享受纯天然的食材，而不是各种科技与概念的添加物。
食客们欣赏了一阵麻薯皮的奇特之后，一个个就开始动手了。
布丁的嫩滑，让众人赞不绝口。
「这个好，简直比鸡蛋还滑！」
「我能吃出来，这个绝对有鸡蛋！」
「看颜色就知道啊，你没见识！」
……
男客们，声音相对大一些。
女客们也不是没有讨论，只不过相比之下，声音没有那么大而已。
很多人被麻薯的口感惊艳，还有一部分人，被布丁的嫩滑口感勾住了。
吸取了昨日的经验之后，今日他们再来，身边多带两个仆从。
如果不是萧念织这边早有准备，给排队的众人发放了号码牌，估计这会儿仆从们的队伍，得从店里，排到街尾了！
负责放号的伙计，是个很机灵的小少年。
抓住一个没人过来的空隙，他小声且激动的跟萧念织说道：「东家，东家，已经放了两百零三个号了！」
比昨天还要多嘞！
第598章 恋爱脑是什么脑？
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