妖管局和妖怪就业处办事效率很快, 应玲珑这边交了钱，手?续完全不用?她操心，没几天就办好了。
付了二?层的首付以后, 应玲珑的银行余额大幅缩水，不得不压缩装修预算。
李回听了应玲珑的报价很为难：“装修两层, 二?层还得全部翻修, 应老板, 你这个价格别说简装了，装都装不下?来，顶多给你打扫一下卫生。”
应玲珑也?知?道现在她能付得起的装修款太少：“好吧，看来我要努力赚钱了。”
第二?天一早, 已经一个星期没来山海食堂吃饭的张老头和马大爷，还有何教授夫妻齐刷刷在门口碰头。
大家在宣山待了一周，感觉整个人都轻盈了几分，连邻居碰到何教授，都夸她精神焕发, 跟年轻了好几岁似的。大家回到城市来, 没法看见?远山上的日出和夕阳，银练一般的瀑布和小溪, 老朋友们住的又分散, 不能一起晨练，现在都觉得不习惯。
不过要是说宣山有哪一点不好，大概就是吃不到应玲珑做的饭。桑宣宣做的饭也?不是不好吃，就是中?规中?矩，还是差了一点属于?厨师的巧思。这不刚一回来, 根本?就不用?约好，几个人都迫不及待的来吃早饭。
张老头一看今天的菜牌, 赶紧抓住跑堂的霍一斐问：“这个鸡汤面，是我想的那个鸡汤面吗？”
霍一斐一脸懵：“大爷，我咋知?道你想的是哪个鸡汤面？”
张老头拉长声音“唉”了一声：“姑娘你还是外行了，得多跟你们老板学?学?。我的意思是，这是像别人家的鸡汤面那样，用?鸡汤煮面，还是真正的鸡汤面，是用?鸡汤和的面？”
霍一斐还没说话?，应玲珑听到熟悉的声音探出头来：“您就放心点吧！就是您想的那个！”
一听这话?，张老头喜笑颜开，美滋滋的点了四碗鸡汤面。
坐下?来以后，听到他们刚才对话?的吴东华疑惑的问：“鸡汤面难道不就是用?鸡汤煮面吗？鸡汤煮面和鸡汤和面差别很大吗？别的餐馆别说用?鸡汤和面了，用?鸡汤煮面的都少，都是拿鸡精调的汤吧。”
何教授也?说：“我也?是外行，不怕你笑话?我，就想听听这中?间?有什么区别。应老板家的汤一向都好，直接煮出来的面也?肯定不会差的。”
一说起这个，张老头可有话?要说：“一般人做面只想着在汤上下?功夫，炖鸡吊汤还不够，还要加上火腿、大骨、干贝提鲜，当?然也?不能说错，就是吊出来的汤虽然好喝了，面又能吸多少味道？功夫都下?在汤上，反而?忽视了最该看重的面。”
他期待的朝厨房看了一眼，又接着说：“李渔在《闲情偶记》里说，‘汤有味而?面无味’，那就和没吃面一样。要‘面具五味而?汤独清’，这才是吃面，不是饮汤。”
“所以这鸡汤面不仅要在汤里下?功夫，还要回到面本?身上去，对吧？”
马大爷终于?憋不住了，“所以才想出在和面的时候加鸡汤，而?且加的是头道鸡汤，再用?同样底料熬出来的第二?道汤做汤底，客人先喝汤润一下?口，尝到的就是这清淡些的‘二?汤’，再去吃头道鸡汤和出来的面条，那滋味一下?就衬出来了。”
何教授夫妻听着由衷感慨道：“真是术业有专攻，一碗鸡汤面也?能有这么多讲究。”
刚说完四碗鸡汤面就端了上来，还真是一碗看着简简单单的素面，淡金色的汤汁里卧着雪白的面丝，油花轻薄，一点都不显得厚重油腻，两颗嫩生生的小青菜，一小把葱花，就是这碗鸡汤面的全部了。
不显山不露水的。要
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