李大厨按照云照的说法，开始切酸菜、酸萝卜、酸姜和酸辣椒，接着给酸菜焯水，平衡酸菜的酸咸度，然后捞出来，放到干锅中，进行干炒，炒出酸菜中的水份，会使酸菜格外爽口。
酸菜捞出之后，加入油。
把酸菜、酸萝卜、酸姜和酸辣椒全部加入，在滋滋的油爆声中，它们的香味得以溢出。
“好香。”李元奇道。
金宵点头：“酸酸的，好闻，我都要流口水了。”
“这才刚开始做呢。”朱氏提醒道。
李大厨将酸菜之类的炒好，盛出来，只需要加少许油滑锅，将鱼头、鱼骨、鱼尾剪至金黄，与酸菜等一起翻炒，倒入开水，稍稍煮片刻，开水变成白汤，只加入盐和胡椒粉即可，酸酸的鱼香味飘散出来。
李大厨将所有食材捞出盆中，将鱼片再次倒入锅中，转眼功夫，鱼片变得雪白滑嫩，他赶紧捞到盆中。
将鱼汤熬煮片刻，倒入盆中，加上葱花，伴着明油刺啦一声，酸菜鱼就做好了。
“好啦。”站在椅子上的云照道。
朱氏和沈月娘赶紧凑上来看。
李元奇和金宵垫着小脚也看不到。
李元奇转头道：“宵哥儿，你抱我起来叭。”
金宵疑惑地问：“为什么？”
“你抱我起来，我就可以看到呀。”
“你那么重，我抱不动你！”金宵直接拒绝。
沈月娘和李大厨闻言，一个人抱起一个小胖子。
“哇，好好看呀。”李元奇惊呼。
金宵道：“汤都是白色的呀。”
云照太久没有吃过酸菜鱼了，已经抗不住酸香酸香的味道了，道：“李爷爷，我们吃一吃叭。”
“好，在哪儿吃？”李大厨问。
“在大厅吃。”云照转向沈月娘道：“娘，我还要米饭。”
“有，今日蒸了米饭，蒸很多，准备晚上给你哥哥炒蛋炒饭，现下咱们一人一碗米饭，配酸菜鱼。”
“那我们出去吃。”李大厨直接将盆端起来，朝大厅走。
云照几个孩子赶紧跟着跑出去。
沈月娘和朱氏盛了六碗米饭出去。
六个人围坐在门口的桌前，望着鱼片滑嫩，汤底乳白，色泽诱人的酸菜鱼。
沈月娘道：“李大厨，你先尝一尝。”
“沈娘子你先尝。”李大厨道。
“我们一起尝。”朱氏直接上筷子，检查鱼片上的刺，然后给云照三人各夹了一片，道：“一起吃吧。”
六个人便一起吃鱼片，没有任何腥味，又带着鱼肉的鲜嫩，真的太嫩了，当真到了入口即化的地步，除了云照外，沈月娘五人当即睁大眼睛。
“太嫩了！”朱氏道。
“我都没有咬到，它就没有了。”金宵道。
“酸咸合适。”沈月娘道。
李大厨细细品味一下道：“各种味道混合的很好。”
李元奇眨巴一下小嘴，道：“奶奶，我还要吃。”
“尝一尝酸菜。”朱氏给三个孩子夹酸菜酸萝卜。
脆脆爽爽，酸酸咸咸还带着水润润的甜味，适口性极好，让人吃一口，还想再吃一口，李大厨道：“当真比其他地方做的酸菜鱼，好吃太多了。”
朱氏道：“没错没错。”
沈月娘喜悦道：“完全可以当主打菜。”
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