着他的肩打趣：“老周啊，照这架势，咱们裕丰楼以后干脆在门口支两口锅卖肉得了！”
他只能嘿嘿一笑：“老董啊，我这苏造肉，还得谢谢你二弟呢，是你家老二给的机会。让我去上海参加选拔，遇到了那个姑娘，才得了这个方子。”
他把肉卤上时，徒弟已剥好了山楂。他打发徒弟去处理鸭掌，自己煮起山楂，做起了山楂糕。
另一边，刘易把焯水洗干净的鸭子递给孙毓可，她拿出备好的秘制汤料，将鸭子放进汤里小火慢炖。炖上鸭子后，她开始处理大黄鱼：只取两片鱼肉，剔除腹部的刺，再把鱼肉切成筷子粗细、一寸长短的鱼柳，加入调料和蛋清上浆。
主持人采访孙毓可，问她要做什么。
“黄鱼腐皮卷。我爷爷是宁波人，生前最爱吃这道菜，后来也成了我奶奶最拿手的菜，现在是我们餐厅最受欢迎的菜品。”孙毓可像大多数美国人一样，情感外露。
给黄鱼上浆后，她拿出一块八肥二瘦的肉，切成小丁，焯水、清洗，再加小半碗水、葱姜和料酒，开小火熬起了猪油。
一家在熬猪油，另一家则把煮好的山楂搅打成泥，过筛后放进糖浆里熬，熬成山楂膏后倒入方盘。
老周做好山楂糕时，徒弟已把鸭掌去骨，他接过来继续加工：用白卤卤好鸭掌，又调了碗料汁放在一旁。他的篮子里还有一大堆蔬菜，便和徒弟一起，将蔬菜一一切好、刻上花刀、切成片。
准备工作繁杂，朱女士趁机和岳宁聊起未来的合作。
昨晚吃饭时，她得知岳宁的餐厅有一半员工是从内地来港进修的，起初不太理解为何岳宁要把餐厅办成培训学校。
在她的认知里，无论中国厨师还是外国厨师，大多是一代传一代，即便有人开放些，总体也不愿轻易教人。就像当年京城的饭庄，九成以上由山东人把持，这裕丰楼属胶东福山帮，烤鸭师傅则是荣成帮，全聚德的烤鸭师傅清一色荣成人，技艺代代相传。她当年可是花了大价钱，才从一位烤鸭师傅手里买到烤鸭配方。
然而，昨晚岳宁向她透露了脆皮鸡的脆皮秘诀后，她也说了自家餐厅烤鸭脆皮水的配方。
岳宁听后说，脆皮水可稍作调整，但关键还是烤制时的温度控制，随后还写了详细的烤鸭配方和店里的玻璃脆皮配方给她。
她忍不住问岳宁为何如此大方，岳宁说：“烤鸭配方是北京来的厨子帮忙改进的，玻璃脆皮配方虽是我和爸爸一起研制的，但现在粤城和港城很多店都在用了。”
她还说，若没有这么多外来大厨，单凭她一人，一年半时间让宝华楼起死回生已属不易。正是这些外来厨师与她一同撑起了危机重重的宝华楼，让她有信心开设宁宴；而外来厨师与本地厨师的开放交流，也让厨师培养的速度大大加快。如今，不仅她的三个师叔成了顶尖大厨，就连师叔们的徒弟，也有好几位登上了大厨榜。
“港城地理位置得天独厚，厨师来培训也方便，可要是我那里想这么做，恐怕没那么容易。”朱女士感慨道。
“肯定不容易。”岳宁应和。
“要不我们联合培养？你这儿培训两年，我那儿再培训一年？”朱莉玲话一出口就反应过来，“宁宁，我可能想得太简单了。你这儿培训两年出来的都是大厨，到我那儿去，我岂不是占便宜了？”
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