尼古拉斯看见大黑，高兴地和它打招呼。大黑看着一群老外，立刻警惕起来。
“都是我朋友。”岳宁跟它说。
大黑立刻摇摇尾巴，坐下仰头看尼古拉斯。
尼古拉斯摸了摸它的脑袋，大黑友好地蹭了蹭他，翻译跟大家说起大黑的英勇事迹。
“这么厉害？”尼古拉斯弯腰揉大黑，“你好可爱。”
开干货行的昌伯走进来，喊道：“大黑。”
大黑站起身，朝昌伯走过去，昌伯跟岳宁说：“宁宁，让大黑给我去抓老鼠。”
这里是老街区，建筑老旧，大黑抓老鼠很在行。
“狗绳在这儿，您拿着。”岳宁让昌伯拿了狗绳。
见大黑走了，尼古拉斯有些失落，他已经好几天不见自己的狗狗了。
翻译跟他说大黑去抓老鼠了，尼古拉斯说：“我也有一条猎犬，我把它带过来，让大黑教它抓老鼠。”
“可以，我男朋友家的泰迪就是大黑教它的。”岳宁的鸭子已经拔好毛了，站了起来，“走，我们去后厨。”
宝华楼格局除非重新装修，否则很难改动。格局虽老，但后厨和两家宁宴一样，干干净净。
这时几个五六十岁的大叔大婶还在做清洁工作，晚上十点晚市结束搞一遍基本清洁，早上六点，大叔大婶就过来，彻底打扫卫生，保证没有卫生死角，再开门迎客。
“听说宝华楼很多菜价是宁宴的十分之一，你这样的要求，它怎么能盈利？”皮埃尔问道。
他昨天问了才知道，宁宴陆府不让点单，价格按汇率折算快超过他的餐厅了。另外一家宁宴价格相对低些，不过和巴黎的高级餐厅价格也差不多，岳宁又告诉他，她还有一个价格更低的餐厅线。
“宁宴日接待只有午市和晚市两次，但宝华楼一天能接待七到八次。”岳宁说道，“等下午市开了，你们看看排队的人群就知道了。你们住的酒店边上的那家宝华楼，翻台率更高，每天接待批次甚至高达12次。”
这些厨师一下子愣住了，三到四次已经算热门餐厅了，十二次？太吓人了吧？ W?a?n?g?阯?发?布?页?í??????????n???????????.???ō??
“所以这家酒楼盈利能力并不比宁宴差。”岳宁跟来上班的厨师打招呼。
今天何运邦当班，副主厨是岳宁带出来的阿忠。
“宁宁，等下给我留几块血鸭。”范秀琴跟她说。
“知道了。”
岳宁剁着鸭子，这鸭子得剁成小块。今天她要给皮埃尔演示整道菜，每一步都亲自来。
“我们现在炒鸭子。”
岳宁走上灶台，起锅烧油，放入葱姜，把鸭子放进锅里翻炒，一直炒到烧干水分，香味四溢，锅里已经炒出了鸭油。岳宁往锅里加入半锅清水，再加入白酒，瞬间鸭汤就变成了奶白色。
“行了，要小火烧上半个小时以上。我带你们去看看我这家店。”岳宁说道。
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