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陆春梅开始切鸡块,阿姨则是去洗茄子了。
岳宁去陆春梅那里拿了一碗鸡肉,用调味料腌制,等下做啫啫鸡煲,切了拆鱼羹的配菜。
岳宁盘算了一下,四菜一汤,够吃了。
时间也差不多了,工人们五点吃饭,吃过晚饭还要上班。
岳宁在锅里下了一半猪油一半花生油,先把用来做拆鱼羹的鱼给炸了,放进清水里泡着。
再炸挂了薄薄一层糊的鱼块,鱼块炸到表皮干了就行。
岳宁把油倒了出来,又重新加了猪油和菜籽油。
“宁宁,为什么不用刚才炸鱼的油?”陆春梅知道岳宁做菜好吃,岳宁在,她当然要多学几招。
岳宁把花椒和秦椒段下入油锅,再放一半切成碎米的葱姜蒜末:“花生油颜色比菜籽油清,我刚才要炸做汤用的鱼,当然要用颜色浅的油。太安鱼是炖的,要菜籽油的香味,所以要兑菜籽油。”
香味出来了,再加泡椒泡萝卜,翻炒过后,再加上豆瓣酱翻炒,加水煮开,酸辣的香气出来,放入鱼块煮开,她立刻盛了一大碗出来,等下小锅再炖,用来招待卢老师。
她往大锅里加上青蒜段和芹菜段。食堂里现在要把菜做好,到了时间要开饭的。
趁着炖鱼的功夫,她一边去碾碎鱼茸,一边指导陆春梅做木耳烧鸡。
岳宁揭开锅子,那股子香像把滚油泼在鼻腔里,呛得正在切茄子的阿姨打了一个喷嚏。岳宁把葱花和芹菜叶倒入鱼锅里。
随着炒勺的翻动,鱼肉的鲜甜混着郫县豆瓣闷煨出的酱香和泡萝卜泡椒的酸香,飘出了窗外。
这股味道顺着风吹进了车间里,正在干活的工人,咽下一口口水,今天似乎饿得格外早。
太安鱼出锅,岳宁顺手炒了葱油西葫芦,陆春梅的木耳炒鸡也好了。
岳宁揭开炖了许久的鱼头汤,打了一大碗奶白色的汤,放边上,推了豆腐进去。
“婶,我去做招待卢老师的菜了。”
“去吧!去吧!我这里也好了。”
食堂晚上是太安鱼、木耳炒鸡,葱油西葫芦和红烧茄子加上一个鱼头汤,两荤两素一个汤。
伴随着晚饭铃声响起,岳宁见车间里几个小伙子像是百米冲刺一样冲进食堂。
食堂窗口前,红亮的太安鱼上青蒜和芹菜段浮在表面,油花裹着辣香直往人鼻子里钻。小杨沟过来的小伙子忙不迭地把搪瓷盆往前递:“春梅婶儿,多舀点汤汁!要辣的那半边!”
陆春梅笑着用勺子压了压鱼块,给他盛了满满一盆,红油顺着盆边往下淌,看得小伙子眼睛发亮。
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本地的工人被香气吸引,看见那红通通的汤汁就有点发怵,等轮到他时,指着锅边浅
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