个大厨评委说：“尝试是好事。但鸡和鸭不同，鸭有味道，所以更适合加料之后，烤或者卤，几乎没有完全白煮的。但是，鸡有鲜味，所以《随园食单》就说了白煮鸡，只要盐巴做蘸料已经是美味。如果你想做卤鸡，那么卤汤太淡，卤料不够多，味道也没进去。”
专业评委说完，让观众评委发言，观众评委问台上的阿明：“张大厨，你知道你刚才放香料的时候，你们家岳宁是什么个表情吗？”
这位观众做了一个捂住眼睛的动作，全场爆发出笑声，他说：“她都不敢看了。”
阿明震惊地看着岳宁，岳宁站起来，现在的话筒都是有线的，她走了出来，主持人把话筒递给她，她看着台上的阿明说：“阿明叔，别人家都是师傅和老板派出来参赛，输了可能还会被骂。你是我这个师侄女送你出来比赛，你输了，我又不能以下犯上打你，对吧！认真比赛就好。就是创新很好，我们能回家试吗？”
全场笑得更大声了，阿明摸了摸额头：“知道了。”
另外一道，哪怕两家各有千秋，第一场比试，宝华楼因为阿明的创意，已经大幅度落后了。
跟高手对决，本就胜算不算太大，还落后这么多。岳宁只能安慰自己，好歹不是技术上的差距。
好好比下一轮吧！
第二轮，热菜环节开始。
阿明开了锅用鸡油熬鱼头鱼尾和鱼骨。阿星则是把已经冻成的虾油皮冻切成了小块，再拿出据说是岳宁亲手做的那个西北白面馍馍，把白面馍馍切成了小丁。
阿明在锅里加上了水，熬起了鱼汤，设定也是半个小时，他过来和阿星一起用调味好的虾胶包裹了皮冻，再滚上白面馍馍丁
乐梅说：“这是在做热菜？”
“爆汁百花球。”杨裕合说，“应该是叫这个名吧？”
粤菜中虾滑大多称呼为百花，所以有了百花酿鸭掌，百花酿鲜带子。
阿明和阿星一起做好了虾球，他开了油锅，第一遍虾球油锅，第二遍则是用热油浇淋在虾球上。
阿星则是拿出了他的工具，和面，用色素调了颜色，红色的圆球，红黄蓝三色小圆片叠出眼睛，白色小条条裹红色圆球上，剪刀剪出胡须……
这个时候春风楼的第一道菜龙腾四海已经出菜了，热菜不能一起上，温度相差一点点，口味相差就大了。
春风楼的龙腾四海，中间摆上龙虾头上翘，虾尾拱形，拼出完整的龙虾样子，一虾四味，两边这是放着四个碗，一个碗是龙虾黑松露蒸蛋羹，一个是花胶虾脑汤，还有XO酱干烧龙虾和葱油龙虾。
评委们正在品尝春风楼的菜，眼睛却看着宝华楼，阿星把一只憨态可掬的醒狮放在盘子中间。
新炸出来的虾球围在狮子周围，盘子边上花边打围，为了装盘效果，里面只有六个虾球，观众评委的那一盘在边上，没有小狮子。
阿明举手：“醒狮戏珠。”
两家都是主打传统吉祥如意，但是就这个手工制作的醒狮比龙虾壳摆盘，技艺就高出了不少。
春风楼是龙虾四吃，宝华楼是一个虾球外脆里中嫩，里爆汁。那个味道只能说绝了。
乐梅看着这个可爱的小狮子说：“应该是时间不够，要是有时间，给马大厨，他就能做醒狮酥了。”
“这么可爱的小狮子，你都想吃？”
春风楼那里香气逼人，他们正在做生啫脆肉鲩，宝华楼则是在炸五花肉片滚成的球。
这次还是春风楼先完成。
搜索的提交是按输入法界面上的确定/提交/前进键的