上辈子宁宴被称为粤菜的黄埔军校，厨子、服务人员、管理人员，都是被同行挖的对象，出去了那么多的人，宁宴还是宁宴。
就像汽车行业的一个老兄抱怨：“我们国内的汽车厂，天天喊着管理学丰田，学来学去，最后还是员工加班和供货商降价用得最顺溜。”
这话固然有点偏激，不过也是现实。
岳宁当时跟刘老板说：“港城发展这么好，不能你好我好，难道非要你死我活？”
聊着聊着，这刘老板就叫她“宁宁”，她叫刘老板“德叔”。
“德叔，我回座位了，还有内地来的客人呢！”
“去吧！等你忙完，来我那儿喝茶。”
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岳宁过去陪着宋自强坐一起，往演播现场看去。
这已经第三届厨王大赛了，第一届比赛场地选了参赛队里提供的厨房，最后出现设施提供方，为了淘汰强队，里面做手脚的事故。第二届，蔡致远通过鸿安大酒店拉来了酒店设备供货商的赞助，从他们的展厅借来了两整套厨房设备，搭起了演播室。
岳宁这次给蔡致远提了一下，让主持人上台就念赞助商的名字，一定要给足赞助商出镜率，处处打LOGO。
蔡致远还觉得这样商业化不好，岳宁跟他说：“赚钱吗？有什么不好意思的？”
果然，蔡致远也就扭捏一下，这不全上了。
今天的比赛，两道前菜，两道热菜，一道羹汤，一道主食。
所有原料必须由大赛提供。粤省进出口公司也是今天的赞助商，鸡鸭鱼肉全是他们的赞助，另有海味行，调味料公司赞助，这次是崔记的对手新益调味品公司赞助。
受限于拍摄时长，各家也不愿意在镜头下展示烧腊、炖鲍鱼这些看家菜的配方，基本上只能用新鲜料做新鲜菜。
两支参赛队伍的参赛选手介绍好了之后，主持人送上他们各自带的两种辅料。
但是为了让各自酒楼不失去其本身风味，每家允许自带两种辅料，可以是配菜，也可以是调料。
春风楼的大师傅，带了他们春风楼的两种秘制调料，秘制调料一出，大家都猜出来，春风楼的前菜就是秘制叉烧和玫瑰露豉油鸡了。
宝华楼展示了两样，一个白白胖胖的馒头，一包辣椒粉，现场的评委和观众大吃一惊。
主持人把话筒递给阿明：“张大厨，能告诉我们这是什么吗？”
“这是宁宁做的西北白面蒸馍馍，这是宁宁请进出口公司从西北弄过来的西北秦椒面。”阿明看向春风楼的老师傅说，“跟前辈同台，我特别紧张，宁宁没办法，给我做了白面馍馍，让我做配菜，也算是她陪着我们上场了。这个辣椒面，确实很香，我们宁宴几个红油凉菜就是用它。”
粤菜不带辣，但是岳宁是西北来的粤菜厨子，这么多年的饮食习惯已经把她带偏了。当日接待叶家人，宴席上出现了臊子面、肉夹馍和洋芋擦擦，除了给莫维文做的，是完全按照西北味
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