乔君贤说道：“我奶奶亲手做的点心，整个港城都有名的。”
听乔君贤说，抗战初期，他家大半的船都捐了出去，沉入长江口，为阻止日军沿着长江去南京和武汉尽一份力，原本太爷爷让乔爷爷去港城，是希望两个儿子能有一个逃避战火。
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然战事越来越激烈，他爷爷和他的大姨一起在整个东南亚收购老旧卡车，修理后送进内地，进行运输。旧卡车虽然性能不太好，但价格低，被炸也不心疼。
最终他爷爷也没办法在港城享受太平，告别妻儿回内地协调，那些日子，他们家的这些卡车从港城到粤城到武汉，武汉到重庆，再到宝鸡乃至西安，哪里可以运输，他爷爷就跑哪里。
乔家所有的钱都压在这个上面，全靠他奶奶的一双巧手，做的精美可口的苏式糕点，创立了现在作为港派点心的代表品牌月盈糕点，不仅养活了一家人，还赚了不少钱，为以后他们家东山再起，累积了资本。
“谢谢乔奶奶。”岳宁接过，“我们进去吧！”
祖孙俩带着一家子进包房，这次岳宁没有特别花哨的摆盘，干干净净的四个长方形白瓷盘，每个瓷盘里，是两荤一素的三个凉菜。
乔老太太说：“你今天是要做四冷六热四硬？”
“怎么说呢？形式是四冷六热四硬，但是这菜却难以做到复原民国苏帮菜的四冷六热四硬，一来实在是港城和苏州相聚太远，物产不同，我一下子很难找齐这么多的菜品，二来也要照顾其他人的口味。”岳宁说。
这一老一少的对话，让其他人糊涂了。
乔启明跟他们解释：“民国的苏帮菜，讲究四冷六热四硬，四道凉菜，每一道里要两荤夹一素，颜色搭配要好看，口味要相合。看似四道，实际上是十二道凉菜。六道热菜，四道硬菜，一干一湿两点心。我娶你们奶奶的时候，她家送嫁的婚宴就是这样规格的宴席。”
“乔爷爷说得是。”岳宁说，“我毕竟是粤菜厨子，如果做出来的菜，不够地道，还请多包涵。”
“你做的肯定好吃。”老太太说。
一家人落座，祖孙俩回到厨房，也到了午市开张的时刻，港城人特别喜欢跟风，昨天岳宁出了一道古法粤菜，咸酸梅蒸蛏子，今天每桌都要来这道菜。
岳宁都快偷笑了，这道蒸菜做法简单，平时都是蒜蓉配上海鲜和粉丝蒸，把蒜蓉酱换成了潮汕酸梅做的酸梅酱，滋味就变得奇妙起来。学徒们都能做。
“宁宁，七号台点名要你做虾仁滑蛋。”
“客人大约几岁？”
“六十多七十左右的一对夫妻。”
这两天总有食客会拿看似简单，实则考验基本功的菜，点名要她做。
这种感觉，就跟玩游戏一样，他们总想看看她这个NPC还有什么隐藏功能。
岳宁用炒勺舀出小半勺今早活剥的虾仁，调味之后，在沸水里汆烫。
“宁宁，你怎么虾仁用水烫啊？”
“标准自然是用油滑。鸡蛋吸油，高油的对心血管不好，而且一般人年纪大了之后，本身口味也会受身体影响，渐渐地不太喜欢油腻的菜品。虾仁，水用量大，汆烫变色就捞出，也能保持虾仁的鲜嫩。”
岳宁把虾仁倒在漏勺里，接过阿忠敲好鸡蛋，她倒了一点牛奶进去：“滑蛋要加水或者水淀粉，目的是为了鸡蛋更加蓬松，我用牛奶替代水，可以增加些微奶香。”
这好像跟华叔教的
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