念叨了很久的东平鸡饭。
花姐站在旁边看岳宁腌鸡，问她：“宁宁啊，你真要和丁胜强比做拆鱼羹？拆鱼羹可是丁胜强的拿手菜，就像你阿明叔的煲仔饭一样。”
“我有爷爷的传承，还有爸爸的窍门。”岳宁俏皮地笑了笑，“花姐，咱们先尝尝阿明叔改进后的煲仔饭？”
这时，阿明揭开了锅子，将一勺宝华楼秘制的煲仔饭酱汁浇入饭中。酱汁渗入锅底，伴随着“滋滋啦啦”的声音，米香、腊味香混合着酱汁被炙烤的美妙香气散发出来。即便岳宁已经吃了两碗煲仔饭，此时也忍不住馋了起来。
阿明关火，再次盖上锅盖。岳宁盯着砂锅嚷嚷：“碗筷，碗筷。”
看她这副模样，阿明成就感满满，先给她拿来了碗筷。
阿明再次揭开锅盖，拿着木铲子开始拌饭，米饭、腊味和酱汁逐渐融合在一起。锅底的锅巴被铲了起来，焦黄的锅巴，木铲一碰就裂成了碎片。他接过岳宁手里的碗，给她盛了半碗。
岳宁挑起一块锅巴，轻轻吹了吹，一口咬下去，口感酥脆。阿明叔这样有经验的厨子做出来的煲仔饭，到底比宁烧腊那些按照标准操作手册做出来的煲仔饭更有灵魂。岳宁向阿明叔竖起了大拇指。
岳宝华也在吃。阿明别的菜做得一般，就是煲仔饭做得好，在煲仔饭这方面，阿明已经完全学到了岳宝华的真传。
志荣的这一点点小改动，确实为这锅煲仔饭增色不少。米香更加浓郁，原本砂锅底部刷油，总是不够均匀，所以锅巴的酥脆程度不一致。现在米粒上有了油，就不存在这个问题了，锅巴酥脆得更加均匀。同样的道理，煲仔饭是翻拌的，总会有没拌匀的米粒，有了些许咸味的米粒，也让味道更加均衡。
“米饭兼具油米的油润和丝苗米的香气与爽口，锅巴更酥脆，味道更好了。”阿松也称赞道。
阿明开心地说：“我刚才听宁宁说，就觉得是个好主意。”
这下花姐明白了：“宁宁，是不是你爸爸教过你拆鱼羹的绝招？”
岳宁吃完煲仔饭，放下碗筷：“就像这碗煲仔饭的小妙招一样。”
“那我就放心了。”花姐说道。
岳宁把卤肉的火调小：“叔叔婶婶，对面那家不过打了个胜华的招牌，他们根本没打算好好做。食客刚才说的话，就表明他们在食材和用心程度上差远了。他们和我们的客户群体不一样，从长远来看，我们根本不需要太在意他们。只是他们那些像贴胶布之类的恶心行径，收拾一下就好了。”
岳宁上辈子就遭遇过类似的背刺，那还是宁烧腊准备上市的时候，管理团队出走，全套配方被复刻。那些日子，她其实都没信心自己一定能重新站起来，焦虑得脖子上长了好大一块神经性皮炎。要不要打价格战？如果打价格战，资金从哪里来？在她焦虑的时候，顾客并没有出现断崖式流失。网络上出现了很多两家同款的测评，吃货们纷纷把票投给了宁烧腊。
当然，在国内市场不可能完全不参与价格战，但至少品质摆在那里，他们不需要把价格降到无利可图的地步。度过了生存难关，后面就顺利发展起来了。
“那你为什么要和他比做菜，难道还真要教他？”花姐不理解。
“他是我爷爷的徒弟，手艺有我爷爷教。”岳宁笑着说，“我只会教他怎么做人。”
在岳宁没来之前，这话没人会信。但她刚才那一番举动，现在谁敢不信呢？
“我们去房间吧，洗个澡再下来。”岳宁说，“坐公交车好热。”
“走走走，我们一起去。”花姐说。
“宁宁，这些猪蹄是用来做猪脚姜吗？我看菜单上没有这道菜啊？”阿松问。
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