爷瞪大眼睛，这也行？
林阅棠笑着看两个老头拌嘴，她顺手把手里排骨给处理了，这不是中午炸蒜香排骨用的，而是特意买来试新菜的，皮肉的部位更薄一点，这样吃起来不柴。
林阅棠要做的是京都骨。
京都骨大概是八九十年代后在东城里流传起来的一道菜，乍一看跟糖醋排骨很像都是酸甜口的，但其实味道还是有区别的。
先将排骨砍成大概五六厘米的长度，林阅棠又在排骨里加入姜葱小苏打还有盐搅拌开进行腌制，腌好后先放进冰箱里。
昌大爷他们本来点了餐的，忽然想起一件事，又跟林阅棠说：“小棠，我们的餐能不能等到最后做，等下吃你的试菜肯定会胃口大开，我得把米饭留到那时候吃才香。”
陈大爷看一眼昌大爷，心想还是老昌会吃啊。
“可以啊，你们是点了咸菜炒肉片还有梅菜扣肉跟叉烧对吧，那就留到中午再给你们弄。”林阅棠先把他们的食材分出来。
昌大爷点点头：“对，到时候咱们一起吃。”
等到午餐时间结束，米饭已经卖完了，林阅棠让陈大爷给招奶奶打个电话，算了算人数，下了五个人的米饭。
鸡枞菌味道鲜美，不需要过多配菜就很好吃了，所以林阅棠打算用来单独爆炒，不过这个鸡枞菌比较难处理，需要耐心地将泥土洗掉。
云雅直接把这个活儿包揽过去，林阅棠便先从冰箱拿出腌制好的排骨。
她加了一点点盐下去，又混入生粉，等把排骨捞到起浆这才端到油锅旁边，将排骨放下去炸，炸到逐渐上色散发出焦香的肉味这才捞起来。
她旁边也是一口油锅，里边正在炸小鱼，小鱼去掉头尾，又抽出鱼腹里的杂物，洗干净后腌入味就直接放到锅里炸。
陈大爷跟昌大爷在外边帮忙收拾桌子，闻见这厨房里头传来的油肉香味，都忍不住咽口水，这也太香了吧。
“小棠的新菜难道是炸排骨？”
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“应该不是吧，店里之前就有蒜香炸排骨了，这哪里算是新菜。”
招奶奶一进门也被这香味给香得差点愣住：“哇，今天中午可有口福啦。”
林阅棠拿来一个碗，在里边加入红醋、白糖、酱油、番茄酱等……最重要的一个料汁就是这瓶刚刚买回来的喼汁。
买的还是她前世用惯的那个牌子，打开来闻一闻味道没什么问题，这才倒入排骨里。
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这喼汁就是京都骨的灵魂，京都骨是酸甜带着微辣的口味，而这缕辣味不是跟着辣椒炒带来的，就是用这个料汁提出来的。
锅里烧油，将料汁倒进去烧到咕噜噜起泡，而且还要起大泡的程度，这样黏度才更重，能将排骨更好地包裹起来，等酱汁的香味逐渐冒出来了，便加入青红辣椒还有一点洋葱进去增香。
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