什么费廉也是村里少有的读书人。
许禾去摘菜回来，见着村里田地间现在议论的都是费廉和他二姐，倏忽还有点不习惯。他和张放远两个专受乡亲议论的“风云人物”，忽然就退位了。
“明儿跟我去城里卖菜吧。”
张放远去帮张世远下田插秧回来，两条小腿连着脚都是稀泥，盛了一大瓢水在院角边冲洗，中途还浇了点水在插了小葱的烂瓦罐里。
许禾整理着小菜，道：“以后不去卖菜了。”
张放远闻言手一顿，转手将葫芦瓢丢到了水缸里，他走到许禾跟前去：“作何不去了？那几个王八蛋不敢再来找你麻烦了，钱都赔了。我以后守着你。”
许禾笑了一声：“你守着我谁守肉摊儿去？”
“去吧。昨儿瞧着咱们都攒了快五千钱了，一起挣钱要不了多久咱们就能修青瓦房了。”
“你倒是想得美，便是在村里修个青瓦房没有上百两的家业谁敢动。”
“那不是也得有个指望嘛。”
许禾见张放远跟个小孩儿一样拗着自己，也不继续卖关子了，他站起身：“野菜已经没有什么可摘的了，村里人都说我把咱们村附近的野菜都搬去了城里。不是长久生意，利润也不高。”
“天气大了，瞧着猪下水不多好卖，又容易变味，不妨做了卤味，我同你一道去城里摆摊卖吧。”
张放远闻言眉宇舒展，捏着手抬眼不禁就要幻想：“这个好啊！卤味可卖的比猪肉还贵，怎的不早些说，合该早就这么做了！”
“哪里那么简单的事儿，先时天儿冷，吃卤味的人能有几个。也只有你这样的酒鬼才不忌冷热，想什么时候吃冷卤做下酒菜就什么时候吃。”
张放远想说他已经许久没有这样了，压根儿就没有闲钱进兜里去吃那些东西，时下对着吃食，他也晓得了陈四以前挂在嘴边的精贵两个字。
不过时下许大厨要自己做了，如此也不必再惦记外头的。
他跟在许禾屁股后头打着转儿：“那咱们什么时候开始去出摊儿？”
“明日。”
许禾引着人进灶房去，取出来一个扎捆好的小袋子递给张放远：“你闻闻看，可好？”
张放远听说明日就要去出摊更是乐呵，赶忙微低下腰去嗅了嗅：“是料包啊！”
“我配的料子，倒是试过汤了，不过不知道卤肉味道好不好。就等着你回家来先卤来尝尝味道，若是不好，中途再调味。”
“好！”
张放远一口答应，去屋里提出了做卤肉的首选——猪头。
装配好了的料包通气，丢进盛水的深口锅里，一会儿就把净水染了色，逐渐变得像深栀子果加了老酱的颜色，盛一勺起来又是透亮的。
许禾的料包里放了山莱、八角、桂皮、干松、生姜豆蔻等等……一些是他自己收的，家里没收到的就是去城里买的。
猪头洗刷干净后才下锅，要闷煮一个时辰左右。
约摸一炷香的时间，盖着锅盖的卤锅还是能闻见卤香，越是走进香味越浓郁。
张放远只吃过卤熟备好的卤肉，没见识过卤的过程，烧着火的功夫都往锅里望。
卤水是越卤越好，为着卤肉能进味，汁水卤料味道都放的重，比寻常饭菜要咸齁很多。
要卤肉好吃，卤水是一则，拌肉的料汁更是个关敲。
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