糖，以少量食用油把绵白糖煮成琥珀糖汁并且开始冒泡沸腾的模样，立刻放入已经提前炸好的滚刀红薯块，快速翻炒。
如此做出来的拔丝红薯琥珀糖汁才会牢牢挂于红薯之上，并且于快速翻动下拉出又细又长的糖丝来。
拔丝红薯极其考验火候，A大学校一食堂中会做这道菜的食堂厨工并不多，所以平常做的时候也少，几乎可以说是没有的。也就只有A大学校老师来聚会时才会有这样的待遇。
方施媛老教授看着面前这道透明糖丝被拉得根根分明的拔丝红薯，分外满意。
于是她也伸出筷子去夹正好放于自己面前的拔丝红薯来吃。被恰当油温炸得恰到好处的红薯此时已经完全熟透，外面是一层微微焦脆又带着糖汁甜软的红薯脆皮，里面是又粉又甜又糯的软红薯甜香。
吃这拔丝红薯块时，除了能吃到内里甜软的炸红薯块外，还能于红薯之外尝到拉丝糖丝丝丝的口感。
一块又一块的拔丝红薯被夹进口中，吃进肚子里，方施媛教授接连吃了七八块，这才突然意识到自己是不是吃得有点太多了。
毕竟今天不是平常时候自己在一食堂里点盘餐，她想吃多少就吃多少，而是要跟在座十八个人一起分的。
一道菜她只一个人就吃下去小半盘，这于观感上看可并不多好。
然而，她并没有发现的是，在座的这十八个人中，大家都在吃摆在自己面前的那几道菜去了，又哪还有人关注其他人都在吃什么菜又吃了多少啊。
原因无它，学校一食堂做的菜实在是太好吃了，并且几乎是每一道都好吃，就没有哪一道是会让人踩雷的。
谢瓷让学校一食堂厨工们摆菜的方式又都是尽量哪道菜哪位老师比较爱吃就放在哪位老师面前。
基本上，在座的足足十八位老师，每一位都被照顾周全。
所以，大家兴致起来后都纷纷开始猛吃自己面前那几道自己最爱吃的菜，也就没有将筷子伸向很远处将所有菜全吃个遍，同一个老师在某几道菜上一次吃上很多这件事算是十分正常。
就比如说最先在学校一食堂中尝到甜头的徐恒伟老教授与林有远老教授，今天两人一位吃京酱肉丝，一位吃酱蒸鳝鱼，吃得不亦乐乎。之前吃下来的几道红烧五花肉咖喱土豆牛肉糖醋里脊蒜香排骨早就被抛到九霄云外。
虽然说其他菜也好吃，但是基本上都没有自己从前在家乡时就每天都会吃的家乡菜家常菜要来得深入人心与美味。
徐恒伟老教授与林有远老教授一位是首都人，一位是江浙人，京酱肉丝与酱蒸鳝鱼都是他们的家乡菜家常菜。
不过是小半个小时不到二十分钟时间，学校一食堂老师聚餐区处的十八道一食堂食堂菜就已经被全部吃光了。
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